Chi siamo
È la domanda più frequente che ci viene rivolta da qualche mese a questa parte. La risposta è semplice, siamo un gruppo di amici, con esperienze diverse e passioni comuni che a dispetto di un sacco di buoni motivi che avrebbero suggerito il contrario hanno deciso di unire le energie per realizzare questo progetto, che si alimenta di passione per la buona tavola, per il vino, per la convivialità e l’amicizia.
Prima di realizzarlo abbiamo cercato per mesi il posto “giusto” che rappresentasse anche come collocazione le nostre idee . Alla fine abbiamo avuto la fortuna di poterlo realizzare all’ombra di un campanile che più borghigiano non si può, in una piazza che per decenni è stata ritrovo di generazioni di borghigiani al punto che ancora adesso la si chiama col nome del bar che vi si trovava e che ognuno di noi ha, almeno un po’, frequentato.
Su quella stessa piazza, tra pochi giorni apre
PASSAGUAI
Cos’è PASSAGUAI.
Passaguai è un’idea che si realizza, unisce esperienze e progetti, vecchie e nuove amicizie che si intrecciano. Passaguai sfugge ad ogni definizione perché lo si è prima ideato e poi voluto così, (e sto per usare una brutta parola) polifunzionale: lo possiamo chiamare enoteca con cucina oppure un cocktail bar con alimentari o semplicemente bottega, definizione non è importante. Passaguai è
- ristorante, perché vi proporremo piatti espressi per un pranzo di lavoro o uno spuntino veloce: non si bara la nostra cucina è completamente a vista: non abbiamo paura a metterci la faccia! Inoltre panini, crostoni e quello che verrà in mente al nostro chef!
- enoteca perché proporremo un grande assortimento di etichette, valorizzando le eccellenze locali e toscane ma senza precluderci scorribande in altri grandi territori vinicoli nazionali e stranieri: ogni giorno vi offriremo una selezione di vini al bicchiere spaziando tra piccoli produttori, grandi etichette e i vini del momento quelli considerati più cool
- cocktail bar perché vi proporremo i cocktail e aperitivi con la massima attenzione alle materie prime e alla stagionalità dei prodotti
- alimentari perché vi troverete o una selezione di salumi e formaggi locali e non insieme a prodotti e specialità gastronomiche provenienti da tutto il paese
Tutto questo cercando di coniugare la qualità dei prodotti con prezzi accessibili a tutti.
Il nostro logo, oltre a rappresentarci più belli di come siamo in realtà esprime soprattutto il nostro amore per il nostro paese.